艾草温浸袋(新一代)
制程说明:
1. 原料采收:本品精选福美农场全叶艾草。植株种植在崇明岛西北端海门海永乡,在充足日照、通风良好的环境中自然生产,不施作任何化学肥料或农药。
2. 晾晒干燥:因艾草鲜叶富含水分,置放易产生发挥败坏,故在骄阳高温的天气蒸腾鲜叶60%的水份。
3. 低温储藏:暴晒后收纳于真空袋内,并置放于15度恒温储藏柜,以避免潮气浸入。
4. 中溫烘焙:烘焙的主要目的是用热度毁灭叶体酵素,以停止自然发酵。将储藏的艾叶置放棚架上,均匀受热烘焙;此时需注意温 度过高易造成焦劣,并使质地火燥味强;故需控制轻火60℃中温烘焙。
5.筛选包装:烘焙后的艾叶水份再降低10%,虽损失部分游离的香质,但依理论能使蛋白质白质凝结起胶化作用,使高沸点的醇香显露。此后经人工筛选完成艾叶,去除杂质及粗枝梗,用机械压制成圆饼状装袋。